January 24th, 2008

Клином красным бей белых

Опасное разнообразие пищи

 

Всем известно, что с первый рост уровня доходов населения вызывает увеличение потребления мяса и фруктов - их %% в рационе увеличивается даже в тех странах, где мясоедение исторически нетипично (наилучший пример - Япония). Второй рост благосостояния вызывает увеличение доли сладостей, и особенно шоколада (такой подъём до евроамериканского уровня идёт в Японии и Сингапуре, начался в Южной Корее и  КНР).

Это заметно, но почти незаметен рост разнообразия пищи, оказывающейся на столе у всех жителей развитых стран, даже и небогатых. В супермаркете всякий может купить оливки из Греции, мандарины из Абхазии, масло из Новой Зеландии, или разные сорта рыбы из 14 точек Мирового Океана, где оная рыба ещё не выловлена окончательно (раньше таких «рыболовных банок» в районах апвеллингов  было 32). То есть по сравнению с питанием наших прадедов рацион современного горожанина перегружен непривычными (иноземными) продуктами, а "родные" потребляются несезонно (свежие фрукты и овощи, мясо и молоко круглый год).

Collapse )